風邪を引いている間に、野菜を漬けたままぬか床を放置していた。 喉が痛くて固形物を食べる気分にならなかったのもさることながら、自分がなんだかよくわからないものに感染している状態で、ぬか床に手を突っ込む気分になれなかった、という気分の問題でもあ…

すっかり冬も終わり、ぶら下がりものの野菜が柔らかくて美味しいですね。 さやごと食べる豆類は種類が色々あって「どれがどれやらよくわからん」と思って暮らしてきたものですが、今年はぬか漬けにするとめっちゃ美味しい豆を見つけてしまいました。 スナッ…

いろいろ世情の厳しい時代に、こんなに呑気なやつが居ていいもんだろうかと後ろめたさは感じるが、ありのままを言ってしまえば 「今朝のぬか漬けはうまく浸かっているか」 と、ワクワクしながら起きるのだ。 いい大人としてこんな目覚めが、信じがたいほど幸…

この時期によく出回っている、収穫から時間が過ぎて味が薄くなってきているりんごを、ぬか漬けにしてみる。 半分に切って、そのままぬか床に押し込んで一日。 柔らかくなってるので皮も芯も種もそのまま半月切りにザクザク切って、胡瓜やら大根やら人参やら…

うちのかわいいぬか床マコンドである。 とりあえず他に適切な容器がなかったために果実酒瓶に入っているが、思うにこれはだいぶ正解であるような気がしてきた。 何がと言って、ガラスだから発酵具合が目視でもわかるのである。 これは野菜を漬け込んだ直後、…

開闢からひと月ほどとなる我が家のぬか床「マコンド」が順調である。 何を漬けても美味しいのでせっせと漬けてはせっせと食べてるうちに気づいた。 私は「これ、生じゃん！」となるくらいの浅い漬かり具合が好きなんである。 どんぶり一杯食べたいから。 大…

我が家のぬか床がどうなっているかということに興味ある人が私以外に世の中にいるとはもちろん思わないが、ぬか床を育てることは猫を育てるのとおなじくらいかわいいので（猫の方がちょっと余計にかわいいかもしれないが）、隙あらば記録するものである。 １…

近所のお米屋さんで貰ってきた美味しそうな米糠で、ぬか床を育てはじめてて５日目である。 真冬の一番寒い時期でもあるので、まだまだ塩辛さの強い捨て漬けの時期ではあるが、何しろかわいいうちのぬか床なので漬けたものは食べているし、はっきり言ってそれ…