日々暑い中、室温で育ているぬか床がやたらと元気です。 今にも菌の顔が見えてきそうなレベルにたくましく育った乳酸発酵で、夏向きに酸味のキリっとした漬物が次々と勝手に出来上がる便利さたるや。 昨今はめっきり「冷蔵庫で保管すれば毎日かき混ぜなくて…